О сое

Соя относится к роду однолетних травянистых растений семейства бобовых. Внешне соя немного похожа на фасоль. Родина сои - Восточная Азия. Стебель сои очень ветвистый и прямостоящий. Листья сои покрыты длинными рыже-бурыми волосками, они тройчатые, с маленькими прилистниками. В коротких кистях сои располагаются цветы. Венчик бледно-фиолетового цвета. Соевые бобы небольшого размера, внутри они содержат 2-5 семян, которые отделены друг от друга губчатыми перегородками.

В основном, семена сои принимают овальную форму. Размеры семян имеют очень широкий диапазон: они варьируются от 60-100г на 1000 семян до 310г на 1000 семян. Преобладающий вес - 100-199г. Оболочка семян плотная и блестящая, она практически не пропускает воду. Таким образом, семена становятся "твёрдыми" или "твёрдокаменными". Корешок и почечка - осевые органы зародыша - располагаются под семенной оболочкой. Часто их также называют просто зародышем. Семена окрашены в жёлтый цвет, изредка встречаются семена чёрные, зелёные и коричневые.

Соя обладает достаточно высокой урожайностью, из-за чего её иногда называют "чудо-растением". Высокое содержание растительного белка во многом аналогичного животному, в среднем составляет около 40% от массы семени. У отдельных сортов этот показатель достигает 48-50%. Именно по этой причине соя используется как заменитель мяса. Кроме того, соя содержится в составе некоторых кормов для животных.

Просмотров: 2889

Дата: Воскресенье, 24 Февраля 2013